Il riso entra nelle scuole vercellesi con un progetto dedicato

Grazie al sostegno della Regione Piemonte, Azione “SRG07.1 - Cooperazione per i sistemi del cibo, filiere e mercati locali”, la Strada del Riso Piemontese di Qualità ha in programma la terza edizione del progetto di divulgazione sul riso del territorio nelle scuole delle province vercellesi e novaresi dal titolo: RISO A SCUOLA, DAL SAPERE AL SAPORE.

L’obiettivo è quello di avvicinare la popolazione alla cultura del riso, partendo dai bambini delle scuole primarie e secondarie di primo grado, con attività ludiche, artistiche e interattive, fino agli istituti tecnici superiori, per promuovere il riso piemontese di qualità e il riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP. Gli incontri si terranno in classe, con un sommelier del riso, guide turistiche e naturalistiche o produttori di riso del territorio, e saranno incentrati sul racconto della risaia e sull’uso sapiente dell’acqua nelle varie fasi di coltivazione, con l’osservazione di come il riso si presenta in campo. Il racconto sulla trasformazione in riseria sarà intervallato da semplici esercizi sensoriali del riso, come il riconoscimento dei colori in base al tipo di varietà e di lavorazione, e dei diversi profumi del riso. L’incontro terminerà con un’esercitazione pratica, come la creazione di un disegno realizzato con gli scarti del riso per i più piccoli e il riconoscimento dei difetti del riso su un’apposita tavola per i più grandi.

Per gli istituti superiori saranno dedicati interventi personalizzati in base all’indirizzo di studi, dall’Alberghiero al Turistico fino all’Agraria, con un filo comune: l’eccellenza risicola del territorio come unicum da valorizzare a livello storico, gastronomico e turistico, in memoria di quelle varietà della tradizione che hanno fatto la storia della cucina italiana e sono nate proprio in Piemonte poco più di un secolo fa, alla Stazione sperimentale di risicoltura, alle porte di Vercelli.

Le realtà irrigue del territorio, l’Associazione di Irrigazione Ovest Sesia, il Consorzio di Bonifica della Baraggia Biellese e Vercellese e il Consorzio di Irrigazione Est Sesia, sosterranno l’iniziativa con alcuni interventi incentrati sul racconto della risaia e sull’uso sapiente dell’acqua sui relativi territori, per spiegare il ciclo virtuoso che lega la sommersione primaverile delle risaie con l’equilibrio dell’ecosistema.

Il progetto si svolgerà tra marzo e maggio 2026 e potranno aderire le classi quinte degli istituti primari e le classi terze degli istituti secondari di primo grado vercellesi, oltre agli istituti tecnici secondari di secondo grado. Tra questi ultimi hanno già aderito al progetto l’IPSEOA G. Pastore di Varallo-Gattinara, l’Istituto Professionale di Stato G. Ravizza di Novara, l’istituto tecnico Agrario G. Ferraris di Vercelli-Crescentino, l’Istituto Superiore Istruzione C. Cavour, indirizzo turistico, di Vercelli.

Il progetto ha ottenuto il patrocinio di Ente Nazionale Risi, Provincia di Novara, Provincia di Vercelli, Borghi delle vie d’acqua, Comune di Crescentino, Comune di Gattinara, Comune di Novara, Comune di Vercelli e la collaborazione dell’Associazione Donne & Riso e del Parco del Po piemontese.