Premiata l'alta qualità delle carni della Ristomacelleria "Rosso 27"

La Ristomacelleria “Rosso 27” di Claudio Limberti porta le eccellenze delle sue carni nelle vetrine più prestigiose del Piemonte: Carrù e Moncalvo.

“Facciamo parte del Consorzio di tutela del bue grasso di Carrù, oltre che a Coalvi, il Consorzio di tutela della razza Piemontese – spiega Limberti – Da novembre a febbraio, la nostra macellazione viene certificata, ed è la quarta volta in cui prendiamo parte ad entrambe le fiere, portando la cucina vercellese sia nelle Langhe che nel Monferrato”.

A Moncalvo il bovino presentato in fiera è stato premiato, confermando l’assoluta eccellenza delle carni proposte da Limberti: “Le carni hanno sfumature di sapore diverse a seconda dei luoghi e del clima in cui vengono cresciuti i buoi dai nostri allevatori di fiducia – racconta - I bovini, di razza Piemontese, vengono selezionati  e giudicati seguendo rigidi criteri, come forma, purezza, finezza di ossa e pelli, armonia del corpo, perciò ricevere questo prestigioso premio è un riconoscimento al nostro lavoro di selezione e alla professionalità dei nostri allevatori di riferimento e a tutta filiera”.

Una garanzia anche per il consumatore: “I nostri brasati, arrosti, bolliti, agnolotti deriveranno da questi animali di altissima qualità, e saranno a disposizione in edizione limitata fino al mese di gennaio nella nostra Ristomacelleria in via Cavalcanti 27 a Vercelli – prosegue il titolare – Con la linea Carrù sarà a disposizione, solo per questo periodo, anche la salsiccia con la selezione “Autentica” del nostro allevatore, mentre sarà anche fruibile il salame cotto composto per il 50% da bovino Carrù e 50% da maiale”.

Altra importante novità sarà la linea di culatello di Zibello a marchio “Squisito”, che verrà proposto alla clientela in parallelo al già conosciuto culatello di Spigaroli, mentre un’ulteriore nuova proposta sarà il prosciutto crudo a basso contenuto di sale, con stagionatura di Lurisia.

Oltre ad rientrare nel ristretto numero delle Ristomacellerie appartenenti ai Consorzi Carrù e Coalvi, la Ristomacelleria “Rosso 27” festeggia i dieci anni di ristorazione, che hanno consentito all’attività di Claudio Limberti di entrare nella Guida di Paolo Massobrio, sia tra i ristoranti che tra i negozi.

“Ricordo ai nostri clienti che mettiamo a disposizione il menù delle feste, dall’antipasto al dolce, tutto pronto e solo da riattivare, per chi non ha tempo – precisa Claudio Limberti – Oltre naturalmente ad un’ampia selezione gastronomica che soddisferà tutti i gusti dei nostri clienti”.